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赤いマグロに白い大根の色の対比が美しい。それに水前寺ノリや岩茸の黒が加われば、より素晴らしくなり、さらに、ボウフウの緑をあしらえば、その配色は完璧なものとなる。
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配色(はいしょく)
鮪(まぐろ)
配色・・・二色以上の色の組み合わせ。色の配置。
・・・1.サバ科マグロ属の回遊魚。長い紡錘形でで腹部が非常に太い。赤身の魚で食用。主に、刺身や寿司にして食べる。名前は目が大きく黒いので「目黒」が変化したとされる。
2.(魚市場に横たわる冷凍まぐろに似ていることから)横になったまま無反応で動かない人。とくに性行為中の女性にいう。
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