「若いうちこそ美容院に通い、衣裳店をめぐり、それで男の心をつなぎとめていても、年をとってくると、みんな急にお料理に熱を上げる。ダンナさまを家につなぎとめるものは、おいしい料理だけだから……」

ここの鴨南蛮を食べるのが楽しみだ。ここの鴨のうまさは、ちょいと類がない。それに火の通し加減が、なんともいえずよく、鴨の一番うまい味を出している。これ以上火を通せば煮え過ぎるし、と言って、これ以下ではナマのきらいがあると言った一点をとらえている。

モットーは「五味調和」。すなわち、すべての食材の味と性質を調和させ、味深く、体にもいい料理を作ることだ。

粗食はこころ卑しくなるが、素食は心を豊かにしてくれる

おいしいものというのは、なにもお金のかかったものではなく、心のこもったものだと私は信じている。 《…略…》私のおいしいと思うものは、銀のお盆にのったしゃれた高価な料理ではなく、家庭的な温かい湯気のたつ料理だ。 台所から流れるフライパンにバタがとけ卵がこげてゆく匂い、それは台所で歌われている甘くやさしいシャンソンではないだろうか。

ちょっと特異なにおいがあって、人によっては敬遠したいというかもしれない

（うなぎのかば焼き）うなぎには使い慣れないナイフとフォークで格闘したせいで、空になった私の皿には、流血した死体を隠し場所まで引きずったような茶色い跡が残っている。

一杯五銭の甘酒、一杯五銭のしる粉、一串（くし）二銭の焼鳥は何と肩のはらない御馳走だろう。

ウドとキュウリの霰切りに旬の青柳の酢ノ物。いずれも大鉢で出て、それを小皿や小鉢へ取りわけるのだが、そうした器を早春の気配によってととのえ、料理との色彩の落ちついていてあざやかなことは、だれの目をもたのしませる。

遅い昼飯