この店で、聖護院大根や、飛竜頭、コロや海老芋、湯葉など、京都らしいおでん種で酒をのむのは、私のたのしみの一つである。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置:66% 作品を確認(amazon)
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......稽味があるな」 と、いった。 この〔滑稽味〕という言葉も、よいではないか。 京都には、四条の南座の裏手に〔 長〕という、三代もつづいているおでんの老舗がある。 この店で、聖護院大根や、飛竜頭、コロや海老芋、湯葉など、京都らしいおでん種で酒をのむのは、私のたのしみの一つである。 ことに名物の は、仕込みから下ごしらえに至るまで、長年の蓄積があればこその旨さだ。〔 長〕は、関西でも一、二をあらそう古い店で、そもそも、煮込みのおでんという......
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天地いっぱいをいただく。天地いっぱいとは山のもの、里のもの、海のものである。そんな代表が和え物ではないかと思う。和える。和合の妙味といえよう。
藤井宗哲・藤井まり / 魂の食 SOUL FOOD amazon
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