天然塩で食べたり、秘伝のタレで食べたり、口に入れると香ばしい匂いが鼻から抜けてきて、噛むとやや弾力のある肉から、強いうま汁がぴゅるぴゅる出てきて絶品
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ステーキ
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単語の意味
うま汁（うまじる）
うま汁・・・料理から出てくるうまい汁。肉汁。また、汁ものの料理。
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サーロインには間違いないが、霜降りのきめが細かく、均等で、しつこいところがまるでない
平岩弓枝 / 青の背信 amazon
一切れがハガキ半分ほどの大きさで、厚さも一センチに近い。それが箸の重さだけですっと切れる。焼く香りと、噛んだときの甘みがなんとも言えず、気がつくとあっという間に二人前は平らげている。
佐藤隆介・近藤文夫・茂手木雅章 / 池波正太郎の食卓 amazon
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