白瓜の皮を食べる一時間前にぬか味噌に漬ける。パリパリ舌ざわりがよく、色青くして、夏の夕食には持ってこいである。
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瓜
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（冬瓜）あんな薄ボケだ味は、若い人が好まない《…略…》でも、そういったものでもない。あの無味さ－－微かな苦さが、中年に達する頃から、イカすと思う時も来るだろう。
獅子 文六 / 食味歳時記 amazon
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