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一つ一つの素材の味ではなく、複合の味こそが美味の原点

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カツ丼の卵はぼそぼそとタマネギにからまっているが水分はない。衣にはさくっとした食感が残っている。

（鉄火丼）マグロは醤油に漬け込んであったらしい。切り身の表面は暗色の脂の輪が広がっている。電灯の光を受けニスのように艶やかだ。頭の中に幻の磯の香りが吹き抜ける。

萩野アンナ / 食べる女　amazon

一つ一つの素材の味ではなく、複合の味こそが美味の原点

牛丼は大衆化と共に人気を得て、すき焼きと共に日本で発明された傑作料理である

丼ものの楽しみは蓋を取った時の美味しい匂い

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生卵をアツアツのご飯にそのままかけて、醤油をちょっとたらす。白身、醤油の雲に黄身の月。これはまさに掛け物の絵。

一口ずつ箸でとって口に運ぶのはこっけい。ずるずるすするのだが、すすり方がその人のものになっていれば言うことがない

コシヒカリは冷めてもおいしく、おにぎりには最適の品種

（いなり寿司）甘辛い油揚げの中にいっぱいつまった飯、じとじと汁がたれそうなかんぴょうの帯。

林芙美子 / 新版　放浪記

夜食は、海苔を巻いたむすび一個に沢庵。

池波正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録　amazon関連カテおにぎり夜食

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