狭い店のなかは煮込みの鍋から上がってくる温かい湯気に包まれている。心地がいい。

火のとおりにくい根菜類はあらかじめ電子レンジで加熱してから煮込むと早く仕上がる

「鍋」は、お奉行様が延々と調理活動を行っていく中でよほどの過ちがなければまあまあ食することができるし、個々の責任においてどれか食べるか選択も可能です。何よりもタレやポン酢などで味をごまかすこともむしろ楽しみのひとつで、言わば「卓上連帯開放型」。 一方「煮込み」は調理済を提供される「厨房内自己完結型」で作った人の責任なので、大きな差異がそこには存在するわけです。

煮込んで柔らかな味

味がしみるまでことこと煮る

醤油に砂糖が多めの甘辛いこってり味のものが多い

色を楽しみ、香を食い、あっさりした淡味を深く味わう、という日本料理の特徴をいかすには、三拍子揃った海藻が非常に適している

唐揚げは、家族みんなを笑顔にする代表的なおかず

木の香のぷんと匂うべんとうを食べる。薄く切った紅（あか）いかまぼこ、梅干、きんぴらごぼう。糸ごんにゃくと肉の煮つけ、はりはり、じゅうおうむじんに味う。

ただ茹でただけの卵の白球を通しておでんの汁が染み込んでいる球はいつ食べても間違いがない。