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日本料理は気候風土の関係から、米を中心として魚介類、野菜や海草、大豆とその加工品が多く用いられている。

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自然の持つ風味と季節感を大切にする日本料理

蛤のしん薯の白に人参の朱と木の実の緑が添えられて、目を楽しませる。料理もデザインが大事、このキメ細やかさは洋食にはない。

焼きたてのご飯の上にほんのちょっと醤油をつけた海苔を乗せる。ほのかな磯の香り、香ばしい味わい、日本人のＤＮＡが反応している。ああ、うまい・・・

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和食は魚でも野菜でも、素材の新鮮さを生かす自然さと、味の淡泊さを楽しむ繊細さがある

色を楽しみ、香を食い、あっさりした淡味を深く味わう、という日本料理の特徴をいかすには、三拍子揃った海藻が非常に適している

宮下章 / 海藻　amazon関連カテ海藻全般和食・日本料理全般

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白味噌ベースの合わせ味噌に、モロヘイヤ、ながいも、おくらの体にやさしいねばねば野菜がたっぷり入ったお味噌汁。野菜のとろみと味噌の旨味は、クセになるような抜群の相性。

（具だくさん汁）こんな鮮やかな味わいの合唱を楽しめるなんて！

懐石料理は敷居が高い

小鍋ゆえ火のとおりも早く、注ぎ足す出汁もたちまち熱くなる

舌もとろけるような和え物

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