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......とか、「店内に流れる琴の音が大きすぎるからダメ」とかの、「ダメ」を出したことがない。　それでもスーパーの冷凍のうなぎと、うなぎ屋のうなぎの違いぐらいはわかる。　スーパーのうなぎは、確かにハシで皮が切れない。切れないどころか引っぱるとゴムのように伸びる。　身のほうも、嚙むとコキコキした筋肉のような歯ざわりがある。「嚙むとホロリと舌の先でくずれる」というのとは大違いである。　本当の本物は、一体どういう味わいのものなのか、一度知っておく必要がある。　そうでないと、「どこそこ......

単語の意味

鰻（うなぎ）

鰻・・・ウナギ科、細長い円筒状のヘビのような魚。体の表面は粘膜に覆われ、ぬるぬるして捕まえにくい。深海で産卵し生まれ、成長した春、河川に上る。食用で、脂が多く栄養価が高い。主には蒲焼などにして食べる。