牛すじや豚のモツを、味噌やみりんで煮込んだ庶民の味

これぞ「名古屋だがね！」という味。酒の肴によし、ご飯との相性も抜群。

甘い味噌の香りに内臓くささが混じった生温かい湯気が押し寄せてくる

この味にはまったら抜け出せなくかもしれない

懐かしく、落ち着く、日本人好みの味わい

究極のスローフード。ゆっくりとした時間が贅沢に流れる。

醤油に砂糖が多めの甘辛いこってり味のものが多い

この店で、聖護院大根や、飛竜頭、コロや海老芋、湯葉など、京都らしいおでん種で酒をのむのは、私のたのしみの一つである。

掻き交ぜ過ぎた和えものは、お白粉を塗りたくった顔と同じで気韻は生動しない。

一般的にフライ物というのは、コロッケ、メンチカツ、ハムカツ、串カツ、アジフライ、カキフライ、イカフライあたりをいい、トンカツとなると、別格という感じになる。 　フライ物には違いないが、もはやそういっては失礼、というような風格さえある。