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前後の文章を含んだ引用

......上梅さんは九十になり、いまは奥で静養中で庖丁は取らないが、すべて、〔丸梅〕の味は娘さんにうけつがれている。〔丸梅〕の女将は屋台のおでん屋からはじめた人である。　料理は懐石ふうにして出す、とはいいながら、なんともいえぬ独創的なものだ。それはもう食べて見なくては、わからない。　はじめに、白グジ）の造りが出る。〔丸梅〕の名物で、白ブドウ酒と塩で味をととのえ、軽く天日でほしてある。次に、鯛の潮汁。この辺までは、はじめての人も別におどろか......

単語の意味

会席料理・懐石料理（かいせきりょうり）

会席料理・懐石料理・・・宴会、茶会の席で出される料理。宴の席では会席料理、お茶の席では懐石料理と区別する場合が多い。