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麺は太く喉越しはゴツゴツ
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そばの味、おいしさを伝える表現・描写(麺類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
そばが酒の友として好ましいのはだし汁の付け加減で自分で味を濃くも薄くもできるところにある。もちろんそばの香り、味も酒によく合う。だから酒の肴としては、盛りか、ざるが適してる。
汁に軽くつけてざる蕎麦をすすると、鰹節のほんのりとした香りが口いっぱいに広がる
そばが、酒の友として好もしいのは、ダシ汁のつけ加減で、自分で味を濃くも淡くもできるところにある。もちろん、そばの香り、そばの味も酒によく合う。だから、酒のサカナとしては、もり、ざるか適している。
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学
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そば
酒の肴・つまみ
甘口のつけ汁をつけてツルツル。滑らかな舌触りでダシの香りもいい。
そばの匂いがとても高く、それにつられて食べてしまう
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「麺類」カテゴリからランダム5
(味噌煮込みうどん)
きしめんに八丁味噌の濃い味が絡みつき、それを煮干しや鰹節で取ったダシ味がさらに押し上げてくれるのだからたまらない。七味を振って食べると、ピリカラのアクセントが熱い麺を囃し立てて食欲も汗もよく出る。
うどん自体はそれほど太くないが、コシは強く歯ごたえもある。ツユや薬味との相性もいい。
日本だけでそばが発達したのは日本の夏が暑く、湿気が多かったからだろう。そしてもう一つ、そばの微妙な風味が分かるのは日本人の舌しかなかったからだろう。
渡辺淳一 / これを食べなきゃ
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かき揚げをうどんの上にのせれば、両者は自然に融合していく。コロモから油が染み出していき、ツユがコロモにしみこんでくる。
別で用意されたネギ、みょうが、生姜、ノリなどの薬味を各自好みの配分でタレの中にどさどさ投入し、そいつにそうめんと天ぷらを同時にひたして即座にすすりこむときの旨さときたら!
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