いまから二十年ほど前までは、杏仁豆腐はどこにも売ってなかった。デパートでさえ売ってなかった。ではどこでとうやって食べるのかというと、高級中華料理店に行って食べるよりほかなかった。高級中華料理店でコース料理を食べると、最後のデザートとして出てくるのが杏仁豆腐だったのである。

杏仁豆腐を口に入れて飲み込むとうっとりし、うっとりしたあとなんとなく女性的な気分になる。なんとなくナヨナヨしてしまう。杏仁豆腐をスプーンですくいあげる小指がいつのまにか立っている。

杏仁豆腐は白磁を思わせるような白一色。清潔、無垢、清浄。すべすべした白いお肌、ふるふるしたその物腰、ぬめぬめと湿った舌ざわり、にょろにょろした立ち居振る舞い、にゅるにゅるした腰のくねり、飲物ではなく、噛みものでなく、媚態さえ感じさせて舞台の袖に消えていく雅やかなその風情、そしてかすかな残り香。

（杏仁豆腐の高貴な残り香）竜宮城の乙姫様のお肌の香りはきっとこんな香りだろうな、と思わせるような香り

今まで何個もショートケーキを食べてきたが、これほど上品で、かつ、しっとりしたケーキは食べたことがない

マスカルポーネチーズの甘く濃厚な味わいにコーヒーパウダーの苦味がアクセントのティラミスチョコ。まさに大人のスイーツ。

バターの香りたっぷりのふっくらしたビスケット。 サクッとした歯ざわりが自慢。

生マンゴーの甘さと食感が生クリームと合わさって、南国の気分が味わえるクレープ

わざわざ最初からひっくり返して焼く。天板で焼けたしまったその表面がカラメル状になり、えも言われぬ風味がかもし出される。