黒い椀の澄まし汁に浮かぶ葛で巻いたハモの身は、まさに純白のボタンが開いたようである
この表現が分類されたカテゴリ
鱧(はも)
しおりに登録する
前後の文章を含んだ引用
no data
単語の意味
澄まし汁・清まし汁・清汁(すましじる)
鱧(はも・はむ)
澄まし汁・清まし汁・清汁・・・ダシに醤油や塩などで味付けした、透明の汁もの。おすまし。
鱧・・・ハモ科の海水魚。体はウナギやヘビに似た、細長い円筒形。尖った口には鋭利な歯が並んでいる。背中は灰褐色、腹部は銀白色。体は鱗(うろこ)がなく滑らか。食用で、小骨が多いが吸い物や蒲焼きなどにすると美味。「はむ」は古名。
ここに意味を表示
鱧(はも)の味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
このカテゴリを全部見る
「魚類」カテゴリからランダム5
飛び魚は、刺し身か焼くかのどちらかで、ただの塩焼きが意外に旨い。 ぼくらがふだん食べてる飛び魚の肉はパサパサしているが、獲れたては脂こそないがしっとりと軟らかい。そしてハラワタがおいしい。 島の人の話では、飛び魚のハラワタはサンマに次いでおいしいという。 サンマのハラワタは、ネットリと苦いが、飛び魚のそれはさっぱりと苦い。 川魚のハラワタに似ているが、川魚ほど苦くない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
残暑の刺身として、チビリチビリ酒を飲む者には、ちょっとつまむにはいかにもさらっとしていて涼味がある
北大路魯山人 / 魯山人の料理王国 amazon
同じカテゴリの表現一覧
魚類 の味・おいしさの表現の一覧
食べ物表現 大カテゴリ