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ワサビやカラシやダイコンはシャープな辛さで、揮発性のために口に含んだ瞬間に鼻に抜ける辛味を感じる反面、すぐに辛味感を失ってしまう。トウガラシやコショウやショウガはホットな辛さで、辛味感を遅く感じる反面、いつまでもヒリヒリと持続する。
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単語の意味
揮発（きはつ）
揮発性（きはつせい）
含む（ふくむ）
揮発・・・常温で液体が気体になること。
揮発性・・・常温で液体が気体になる性質。
含む・・・１．口の中に入れて噛んだり飲み込んだりせず、そのままの状態のこと。
２．ある気持ちを態度に示したり、なんとなくにおわす。「憂いを含んだ表情」
３．ある範囲の中にその要素が入っていること。「サービス料を含んだ値段」
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