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単語の意味
汁に軽くつけてざる蕎麦をすすると、鰹節のほんのりとした香りが口いっぱいに広がる
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そばの味、おいしさを伝える表現・描写(麺類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
そばが、酒の友として好もしいのは、ダシ汁のつけ加減で、自分で味を濃くも淡くもできるところにある。もちろん、そばの香り、そばの味も酒によく合う。だから、酒のサカナとしては、もり、ざるか適している。
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学
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そば
酒の肴・つまみ
江戸っ子は見栄を張って、つゆにちょいと蕎麦をつけて手ぐりこむ。ところが本音は、一度でいいから、どっぷりつゆをつけて蕎麦を食いたい。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録
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そば
見栄っ張り・虚栄心が強い
麺は太く喉越しはゴツゴツ
太い機械打ちのよりも、細い手打ちの方が段違いにうまい
外は凍りつくような寒夜である。 (こういうときには、ぜひとも蕎麦を食べなくては……) と、おもい、近くの浜町の〔藪〕へおもむき、鴨南ばんで熱い酒をのんだ。酒と蕎麦の味が、このような寒夜には、腸へしみとおるようにうまいものだ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録
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そば
日本酒
寒い・冷気・凍える
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「麺類」カテゴリからランダム5
鶏のいい香り、味噌の渋みのある風味が魅力の煮込みうどん
顔全部が埋まりそうな大きなドンブリに大切りのチャーシューが入っていてたっぷり煮込まれたスープもよくダシが出ている
うどんスキの艶めき立つような味と彩りは、大阪人でなくては創造できなかった味覚であろう
檀一雄 / 美味放浪記
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細い麺がすだれの如くきれいに並んで
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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並ぶ・連なる・整列する
麺類全般
関西は、澄んだ薄い色のつゆが主流で、関東は醤油色の濃いつゆが主流。関西はダシの味が良く利いていて、醤油は軽く香るくらいのつゆに仕上がっている。それに対して関東は、醤油味がはっきりしていて、ダシの香りもするけれど醤油の香りが全面にくるつゆに仕上がっている。
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