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おくらをとろろで和えた緑の一品がワイングラスに盛られて運ばれてくる
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前菜・お通し(突き出し)
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単語の意味
和える(あえる)
和える・・・メインとなる食材に、調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせること。ごちゃまぜにすること。
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ホテルの食事はビュフェスタイルで、数えきれないほどたくさんの前菜、カレー味や麦入りのスープ、それに羊肉のローストや煮こみ、ビーフシチュー、魚のフライ、エビや肉だんご入りのカレー料理が、ところせましと並んでいた。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
(ビーフシチューのつけ合わせ)ビーフシチューよりつけ合わせが勝ってしまってはどうにもならない。ビーフシチューが十のものなら、つけ合わせが八までいったらダメなんです
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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