スグリのエキスは、一年たてば、またコクのあるとろりとした上澄みができる
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すぐり
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
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(レモン汁)レモン汁をさっとふりかけても、さっぱりした味になって
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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