毛ガニはタラバや花咲ガニに比べると味は薄いが、それだけ上品で丸みがあって、まさしくカニの王者である
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かに
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単語の意味
蟹(かに)
蟹・・・エビ目(十脚類)カニ亜目(短尾類)の甲殻類の総称。水中や水辺にすむ。5対の足のうち第1対は鋏(はさみ)となっていて、捕食に役立つ。横向きに歩行するのが一般的であるが、前向きに歩く種も少なくない。食用。
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雄のカニは、深くて広大で起伏にとんだ味
開高 健 / 地球はグラスのふちを回る amazon
ヨーロッパのおいしいものはすべて食べつくしたが越前ガニに匹敵する食べ物はついになかった
田村隆一 / 越前がにを食いに行く(日本の名随筆59 菜) amazon
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