から揚げにはよく「表面がサクッとして肉汁がジュワ~」という表現が使われる。このから揚げはまさにそんな風体。
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から揚げ
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単語の意味
風体(ふうてい・ふうたい)
風体・・・身なり。外見。姿。その人の身分や職業を推測させる服装や振る舞い。
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おだんごのようなソーセエジ
室生 犀星 / 杏っ子 amazon
(ハムカツ)ハムカツというのは、名称はハムカツだが、実際はソーセージ、という店が多い。これは非難していってるのではなく、ハムよりソーセージのほうがはるかにおいしいのである。ソーセージは、油を吸わせて熱を加えると一段とおいしくなる。これにコロモがついてトンカツソースが加わると一層おいしくなる。 ハムカツは、何となく、まがい物という見方をされている。 本来なら、豚肉であるべきところに、予算の関係でハムなんかで間に合わせて、ヤーイ、ヤーイ、といったような認識のされ方をしているが、ハムカツもおいしい店のは本当においしい。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
肉屋で副業に売っているカツレツ
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
白い皿の上でタップ・ダンスでも踊りそうな、活きのよいビーフカツレツ
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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雑煮はのし餅を矩形に切ったのを焼いてから入れた。だしは鰹節だけである。具は小松菜とナルトをあしらうだけの、実にアッサリしたもので、コレが東京の雑煮であった。
林えり子 / 宵越しの銭 東京っ子ことば amazon
とろろ飯の前に、いろいろと出る。 会席のまねごとであるが、〔待月楼〕のような料亭になると、こうしなくては算盤が合わぬことになる。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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