刺身にするときに剥いだ皮を、炭火でこんがりと焼く。それに醤油を一たらしして熱いうちにご飯に乗せて食べる。皮の香ばしさ、皮裏の脂肪のコク、上品な味。
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鯛
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単語の意味
コク・コク味（こくみ）
熱い（あつい）
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
熱い・・・１．温度が高いと感じる。
２．気持ちが高まった状態である。関心を寄せている。「今B級グルメが熱い」
２．気持ちが高まった状態である。関心を寄せている。「今B級グルメが熱い」
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