卵焼きは関西と関東で味が違う。関東の「厚焼き卵」は甘みが強いのが特徴で、関西の「だし巻き卵」は塩味が強い
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卵焼き
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単語の意味
甘味（あまみ・かんみ）
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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卵焼きの味、おいしさを伝える表現・描写（卵のカテゴリ）の一覧 ランダム５
白身と黄身のまざったやさしい色。ふわふわっとした外見、とろとろっとした舌ざわり。
俵万智 / りんごの涙 amazon
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スクランブルドエッグには、生クリームを少し入れるとこくが出る。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
そとがわは、こげ目のつかない程度に焼けていて、中はやわらかくまだ湯気のたっているオムレツ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
色調は実に神秘的だ。輪切りにしたのを観察すると、卵白は不思議な黒青色で、光沢があって寒天状。卵黄は外層が暗緑色、中層は黄緑、内層は深緑。一個のピータンの中に宇宙の神秘みたいなのを感じた。
小林武夫 / 食あれば楽あり amazon
白味はよくゆで上り黄味はとろっとした半熟
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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