煮つけを口に入れると、脂肪の乗った肉身から絶妙のコク味とうま味がわき出てくる
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カレイ
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単語の意味
肉身（にくしん）
コク・コク味（こくみ）
肉身・・・肉体。生身の体。
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
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「魚類」カテゴリからランダム５
天然のもので、三代にわたるつきあいの、利根川の業者から仕入れ、冬になると、秋の下り鰻を水田に入れて半冬眠させ、必要に応じて割く。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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