近頃の豚肉は、鶏肉に次いで、味が紙の如く頼りなくなったと感じる

豚骨はとろけるようになって、骨を包む筋のあたりまで柔らかく食べられる

（煮こごり）溶け出したゼラチンがプリンプリンになって、とろけるほど柔らかくなった豚足を分厚く覆っている

単純な焼き上がりの豚のステーキは、さらりと癖のないうまみと軟らかさ

豚の胃袋は非常に脂っこいので、熱いうちに食べなければ、口の中がにちゃにちゃになる

艶のある赤黒い肉片を生姜醤油にちょいと浸して口にすると、まずひんやりした感触が快い。柔らかくて穏やかでほのかに甘い味は舌を包み、二三度口を動かすと、それだけで、川の流れに舞い落ちた牡丹雪のように溶けていく。

インジェクションで人口的に脂肪注入する加工霜降り肉とは口溶けが全然違う

肉は赤身だけど淡泊で脂がほとんどない。刺身にすればマグロやカツオを思わせ、焼けば牛肉に近く、ヘルシーさが売り。

昔ながらの蒸し釜で職人が一羽一羽丁寧に手焼きしているので、スーパーで売っているものとはおいしさが違う

口の中でほどけてゆく美しい霜降り