このようにして食べてゆくと、そのだんどりの巧妙さと、食べすすむ客の舌へあたえる刺激と変化によって、知らず知らず、さらに食慾が、かきたてられてくるようなおもいさえする。それは一種、ダイナミックな律動感をわれわれにあたえてくれるほどだ。

いろいろと料理を出さないと、経営がむずかしい時代に入ってきている

あわびとフォアグラを一緒に食べると、濃厚で淡白、歯ざわりの硬軟、終局にふさわしいく味のシンフォニーは盛り上がる

料理のコースの終りのメロンも喰べ終って、皮にたまった薄青い汁を小匙（こさじ）の先で掬（すく）っていた。

料理はとてもゆっくり出てきたので、僕らはワインを飲みながらいろんな話をした

朝の膳の上には白い味噌汁に高野豆腐に黒豆がならんでいる。何もかも水っぽい舌ざわりだ。

テーブルには空になった五枚の皿が並んでいた。五枚の皿は滅亡した惑星群みたいに見えた。

テーブルの上のアルコールランプの上にこのなべをのせ、弱い火であたためながらフォークにフランスパンをちぎってさし、それにフォンデュをまきつけるようにして食べる。 パンはもちろん食パンでもよいけれど、固いほうがおいしいから、食パンならみみの所がいいが、コッペパンのほうがなおいい。 パンのまわりにとろっとしたチーズがかぶさっているから、とても熱い。舌やうわあごをやけどしないようにフーフーふきながら食べるのは、寒い戸外から帰ってきたときには、有難くうれしく感じられる山小屋料理だ。

食べすすむにつれて、いずれも、たしかにうまい。 　庖丁をとる女主人の張りつめた神経が、どの客にも、たちどころにわかるはずだ。

給仕の目をぬすんでは、サッとフォークをさし出し、他人のお皿の料理をひそかに味わった。