歯の上に乗せてプチプチプツプツと噛む、この音の響きがいい

プチプチとした歯触りとしつこくない味付けが絶妙

一人前ずつ運ばれてきたフカヒレスープ。フカヒレがどこにあるか分からないような代物だが、味は悪くない。

オーブントースターに入れて三分も経つと、さつま揚げの表面から極めて小さな油がジワジワと出てくる。表面に小さな油をびっしりかいて、あちこちからチリチリ音を立てている奴に、生姜醤油をジュッとかけてかじる。・・・さつま揚げの魅力は、元来サッパリしている練った魚肉に、万遍なく油が浸透しているおいしさだ。

身のしまった白身のすずきは、格調高く品のよい魚である。和風なら洗いでたべたい。しこしこと歯ごたえのある新鮮な洗いは、うんとうす切りにしてポン酢でたべるのが好きだ。

塩をパラパラ振って、焼き網でプチプチ、ボウボウ、バチバチ焼いたのがうまい

塩も付けずに全くそのままで焼いて照り焼きの味が出るので、こういうのを滋味というのに違いない