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前後の文章を含んだ引用

......、手ぎわよくつくられる料理を、板前ですぐに食べる。　むかしにくらべて、いまのほうが味もすぐれてきて、だれを連れて行っても旨いという。　いまさらに、そうおもう。　旨くて安価で、しかも、このあたりの客の舌によって磨きぬかれた洗練がある。　井上留吉は、酢豚が大好物だった。東京生まれの彼が、戦後に越後から出奔して、行方不明になってから、もう二十年近くの歳月が経過してしまった。　最後の電話は、九州の......

単語の意味

洗練・洗煉・洗錬（せんれん）

洗練・洗煉・洗錬・・・物を洗ったり練（ね）ったりして仕上げるように、文章や人格などを美しく磨かき整えること。磨き上げて、全体として無駄のない出来ばえに仕上げること。垢抜けたものにすること。