別で用意されたネギ、みょうが、生姜、ノリなどの薬味を各自好みの配分でタレの中にどさどさ投入し、そいつにそうめんと天ぷらを同時にひたして即座にすすりこむときの旨さときたら！

（冷麺）麺は滑らかで透明、光沢があり、独特の弾力とコシの強さが特徴

春雨かそうめんを５センチくらいの長さに切って、そのまま熱い油であげると、ちりちりの白い鳥の巣のような揚げものが出来る

大抵のそうめんは味のみならず歯ごたえもあまりしなくて舌でも潰せる気がするのに対して、ここのそうめんは実にしゃっきりしている

麺類の中では珍しいほどあっさりしている

（鴨南そば）ネギの焦げ目が香ばしい匂いを立てている。鴨肉がレモン色の脂をにじませて、つゆに浮いている。

汁に軽くつけてざる蕎麦をすすると、鰹節のほんのりとした香りが口いっぱいに広がる

細い麺がすだれの如くきれいに並んで

笊（ざる）は大抵三口半か四口で食うんですね。それより手数（てすう）を掛けちゃ旨（うま）く食えませんよ

問題は運ばれてきたスパゲティーの味が災厄と表してもいいくらいひどかったことだった。麵は表面がいやに粉っぽくて中に芯が残っており、バターは犬だって食べ残しそうな代物だった。僕はなんとか半分だけ食べてからあきらめ、ウェイトレスにあとは下げてくれと言った。