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生肉を食べるなんて動物みたい
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置：26% 作品を確認（amazon）
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生肉の刺身（レバ刺し）
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......。それは生卵の黄味１コ、サラダ油、お酢、カープの実、玉ねぎやパセリのみじん切りをまぜあわせ、塩コショーで味つけをしたソースを、ひき肉の生肉にまぜあわせたもので、生肉を食べるなんて動物みたいだと思っていた私も、ひとくちもらってたべたら意外においしいので、ひどく疲れているときはステークタルタルを食べるようになった。まぐろのとろより、むしろあっさりして......
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（伊賀牛）赤い肉の色に、うすく靄がかかっている。 鮮烈な松阪牛の赤い色とはちがう。 松阪の牛肉が丹精をこめて飼育された処女なら、こちらの伊賀牛はこってりとあぶらが乗った年増女である。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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（熊鍋）山の奥地の匂いに、獣の巣の匂いが加わって、そしてレバーっぽい血の味がする。全体として牛モモ肉に近い味だ。噛みしめると、うっとりとなる。
東海林さだお / タクアンの丸かじり amazon
松阪の牛が丹精こめて飼育された処女なら、この伊賀牛はこってりと脂がのった年増女である
佐藤隆介・近藤文夫・茂手木雅章 / 池波正太郎の食卓 amazon
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（ハムカツ）カツの正統を肉とするならば、純血という意味では明らかにハムカツはメンチに負ける。 メンチは、挽き肉ではあるが、ハムに比べれば肉としての純血度は高い。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
ナイフを入れて一口含んでみると、ふっくらと柔らかな肉片から滋味がほとばしる
森須滋郎 / うまいものには目がなくて amazon
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