秋よりも一足早い、春から初夏にかけて訪れるので、トキシラズと呼ばれ、鮭の中でも一番脂が乗っていて、しかもくどくない。
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鮭（鱒）
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単語の意味
時知らず（ときしらず）
初夏（しょか・はつなつ）
鮭・鮏（さけ）
時知らず・・・産卵期の秋より前の、春から夏に捕れる若い鮭
初夏・・・ 夏の初め。陰暦4月の異名。孟夏(もうか)。首夏(しゅか)。
鮭・鮏・・・サケ科、北洋にすむ大形の魚。秋、自分の生まれた川をさかのぼって卵を産む。薄い紅色の肉は美味、卵は筋子やイクラとして食用にされる。
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