オムレツは強い火でつくらなくてはいけない。熱したバタにそそがれた卵は、強い火で底のほうからどんどん焼けてくる。それをフォークで手ばやく中央にむけて、前後左右にまぜ、やわらかい卵のヒダを作り、なま卵の色がなくなって全体がうすい黄色の半熟になったところで、片面をくるりとかえして、火を消し、余熱でもう一度ひっくりかえして反面を焼いて形をととのえたら出来上る。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置：1% 作品を確認（amazon）
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オムレツ
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......すると、案外おいしいのよ。いまじゃバタはいくらでも手に入るけれど、私は、その味がなつかしいから、ときどきハムのアブラ身で作るの、このつぎに作ってあげましょうか」オムレツは強い火でつくらなくてはいけない。熱したバタにそそがれた卵は、強い火で底のほうからどんどん焼けてくる。それをフォークで手ばやく中央にむけて、前後左右にまぜ、やわらかい卵のヒダを作り、なま卵の色がなくなって全体がうすい黄色の半熟になったところで、片面をくるりとかえして、火を消し、余熱でもう一度ひっくりかえして反面を焼いて形をととのえたら出来上る。そとがわは、こげ目のつかない程度に焼けていて、中はやわらかくまだ湯気のたっているオムレツ。「おいしいな」、私はしみじみとオムレツが好きだとおもい、オムレツって何......
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オムレツの味、おいしさを伝える表現・描写（卵のカテゴリ）の一覧 ランダム５
皿の上のいかにも健康的に膨れあがったオムレツに手を着けた。ほどよく焼き色がついていて、二つ折りにされたその合わせ目からは、泡立った卵がほとんど敗北感を抱かせるほど傲岸に溢れ出している。海に向かって迫り来る溶岩のような趣だった。
平野啓一郎「ある男」に収録 amazon
オムレツだって、外側に少し焼目がついていようとも、中は半熟、かき玉のふわふわである。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
オムレツがうまくできるようになればコックも一人前だ、といわれるけれど、オムレツはコツさえ覚えれば決してむつかしいものではないと私はおもう。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
玉子１コで作った小さいオムレツ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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