ほっくりと柔らかく仕上がったアワビの酒蒸し
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あわび
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単語の意味
鮑・鰒(あわび)
鮑・鰒・・・ミミガイ科の巻貝のうち大形のものの総称。貝殻は平たい形状で二枚貝の片方のような形をしているが巻貝の仲間。海底の岩にくっついている。マダカアワビ・メガイアワビ・クロアワビ・エゾアワビなど。
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(アワビのステーキ)ビーフ・ステーキもおよばぬ別の味わいがある。アワビのもつエネルギーが、そのまま、食べているわれわれの体内に溶けこんでくるようなやわらかさとボリュームがある。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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草履みたいに大きいカキ
加賀 乙彦 / 海霧 amazon
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