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......上げましたので形や色合いが違います風の小鉢に盛られた料理は、どれも一口で食べられるものばかりで、お風呂で体力を使った腹ぺこの私たちには物足りなかった。　メインのぼたん鍋の固形燃料に仲居さんがチャッカマンで火をつけた。いのししの肉は赤みを残したままでも食べられますからと仲居さんに勧められ、早めに箸ですくい上げて食べてみると、甘くやわらかく、くさみはまるでなく、牛やブタとはちがってどこか野生的な風味でおいしい。添えつけのお野菜やエノキとよく合う。「いのししの肉は初めて食べたけど、うまいな。食べごたえもあるし」　隆大は会席の最後に出てくるはずのご飯をすでに持ってきてもらって、鍋をおかずにして白ごはんを食べ......

単語の意味

牛（うし）

牛・・・ウシ科の哺乳動物の総称。古来より、耕作などの労働力としても使われる重要な家畜。体は頑丈で頭に二本の角を持ち、尾は細い。草などを食い反芻（はんすう）する。和牛は黒色のものが多く、朝鮮牛は赤褐色で小形。肉・乳は食用、皮・骨・角などでもさまざま作られる。