栗に似たほのかな甘味とほろ苦さのあるクワイは正月の懐かしい味だった
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くわい
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単語の意味
甘味(あまみ・かんみ)
正月(しょうがつ)
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
正月・・・1年の最初の月。1月。睦月(睦月)。とくに、新年の祝いをする期間の三が日、あるいは松の内(現在は普通7日まで) をいうことが多
い。
い。
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ぷしゅっと筋が入った亀裂から、ぷーんとクワイ独特の苦味のある匂いが湯気とともに漂うまで気長に焼く。焼けた皮はこんがり、ある部分は青みがかった黄色い肉肌を出し、栗のように見える。
水上勉 / 土を喰う日々 amazon
くわい独特のにがみのある匂い、ぷしゅっと筋が入った亀裂から、湯気とともにただようまで、気ながに焼く
水上勉 / 土を喰う日々 amazon
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