そとがわは、こげ目のつかない程度に焼けていて、中はやわらかくまだ湯気のたっているオムレツ。

外側は焦げ目の付かない程度に焼けて、中は柔らかくまだ湯気の立っているオムレツ

社長は、「オムレツは中が柔らかくふっくらと、表面はこげめのつかぬクリーム色にまとめることが最高」といわれた

チーズのオムレツはふんわりと温かい

オムレツだって、外側に少し焼目がついていようとも、中は半熟、かき玉のふわふわである。

オムレツといってもずいぶんいろいろな種類がある。 日本では一般に、ハムや玉ねぎのみじん切りをいためて入れたり、ひき肉のいためたのを入れるようだが、フランスでは、チーズを入れたオムレツ・オ・フロマージュ、わけぎのような青いフィンゼルブを入れたオムレツ・オ・フィンゼルブ、じゃがいものゆでた角切りを入れたオムレツ・オ・パルマンティエ、ラム酒をおとしたオムレツ・オ・ラムなど、いろいろ違った種類がある。

だしが生きてる

箸で突くと破れてドロリと流れ出すあの硬さ

軽く淡泊で、柔らかな甘さの厚焼き卵

トマトソースの海の中に、黄色いオムレツの小島が浮いている、そんな感じだ。