瀬戸内海のタイを刺身にした味には、無限に複雑、あるいは豊富なものが感じられて、これはフランス風の料理法が無限に複雑で豊富なのに相当する。
吉田健一 / 舌鼓ところどころ 作品を確認（amazon）
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わが国では鯛は魚類の王様。体型が立派で色彩も鮮麗、味も優れており、万人の嗜好に合い、また産卵期を除き、一年を通じてまずさを感じさせないということで、ほとんど信仰に近いほど有難がられ、喜ばれてきた。
池波正太郎 / 梅安料理ごよみ（佐藤隆介・筒井ガンコ堂編） amazon
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