鶏のモモはご馳走だ。映画の中では王様も海賊も、さも美味しそうに骨をしゃぶっている。

蒸した鶏肉は実にホロホロと舌にやさしく、骨離れがよく食べやすい

パリッと燻製に仕上げた風味が極上

（ターザン焼き）高温の油にさらされて内部の水分が飛び気圧が上がる。油から引き上げると冷えるにしたがって追い出した空気を吸い込む過程に向かう。その微妙な瞬間をとらえて甘辛のタレにつければ、びっくりするほど肉の内部までタレがしみこむ。

地鶏はブロイラーに比べ飼育期間が長いため、肉が硬い。そのためよく噛まなければならないが、よく噛む分だけ甘みが口に広がる。

馬は他の家畜より比較的体温が高く、また、馬は奇蹄類の動物で牛などの偶蹄類と比べ伝染病が少ない動物と言われいる

鹿肉は、牛肉と比べて、やや赤みの強い色をしている。空気に触ると、さらに赤みが増のは、鹿肉が鉄分を豊富に含んでいるからだ。

夏場の猪肉は赤身だけで、秋から徐々に脂が付く。出来上がるのはもみじが紅葉する頃で、年をまたぐとサカリがくる。餌もろくにとらずに牡猪との闘争を繰り返しながら牝を求めて移動し、日に日に痩せていく。

鮮烈な松坂牛の赤

脂身がほとんどないので、健康志向の人、美容に関心のある人、ダイエット中の人には特にオススメ