（とろろ飯）別に変った作り方でもなかったが、炊（た）き立ての麦飯の香ばしい湯気に神仙の土のような匂いのする自然薯（じねんじょ）は落ち付いたおいしさがあった。私は香りを消さぬように薬味の青海苔（のり）を撒（ふ）らずに椀（わん）を重ねた。

山芋のおろしは野味に満ちておいしい

強火で焼くと、切り口に干割れ目が入って、ぷしゅーっと音がして湯気が出てくる

山芋の漬物は、しゃくしゃくしているのにねっとりとした食感もある

〔とろろ飯〕は麦飯に味噌仕立て。三十年前とすこしも変らぬ野趣があった。

これは形がちがうだけで、なにも入らないコロッケだ。

でん粉であることは茹でれば崩れるばかりの脆さになることで納得できる。冷えると良質のバターが適当に固くなった歯ざわりがする。

同じイモでも、ジャガイモのほうが品があって風情がある

初めて本物コンニャクを食った。今まではコンニャク風だった気がする。

（とろろ飯）別に変った作り方でもなかったが、炊（た）き立ての麦飯の香ばしい湯気に神仙の土のような匂いのする自然薯（じねんじょ）は落ち付いたおいしさがあった。私は香りを消さぬように薬味の青海苔（のり）を撒（ふ）らずに椀（わん）を重ねた。