口の中に甘い磯の香りと焼いたウニの香ばしさが一緒に来る。次いで、ムッチリとした重厚な旨みと上品な甘みが広がり、悶絶寸前の境地に至る。

日本は世界で一番ウニを消費している国であり、 ウニの養殖に関しても、世界一の技術を持っている。それでも国内の生産では消費をまかなえず、世界各地からウニを輸入している。　

ワサビ醤油をつけて生ウニを食べると、磯の香りが高く甘くて濃厚な味が口中にひろがる

ウニは肝に匹敵するほどのカロリーがあり、洋食でいうとチーズみたいなもの。少し食べただけでも胃にドスンとくるので、風味を楽しみながらちびちび食べる。

たっぷり載った軍艦巻きのウニは、粒がしっかりと見え、口に入れると濃厚な磯の香りが広がる。

海老が旨いのはゼラチンをもっと固くしたような歯触りのものに、海の味と匂いがするからである

イカは透き通っているばかりでなく、その体に燐光のような光を帯びて、レースのハンカチで口元を押さえている貴婦人のようにしなやかに泳いでいる

日本は世界で一番ウニを消費している国であり、 ウニの養殖に関しても、世界一の技術を持っている。それでも国内の生産では消費をまかなえず、世界各地からウニを輸入している。　

しゃぶしゃぶをしたお湯を使って、雑炊を楽しむ。カニエキスがしっかり染み込んだ天然ダシがお米にすっかり染み込んで、ふわふわ卵と相まって何ともいえない締めのメニュー。おなかいっぱいなのに、不思議といくらでも入る。

毛ガニを軽く湯通しすると、海から取れたばかりのカニほど、よく海水の塩味が効いている