究極のスローフード。ゆっくりとした時間が贅沢に流れる。

野菜を主体とした季節感に満ちた料理

我々僧侶は、基本的に殺生を嫌い、毎日の食事はいわゆる精進料理である

それぞれの食物は、それぞれがもつ自然の味わいと香りのみを、しずかに主張している

野菜を蒸しただけという極めてシンプルな精進料理

海の家のおでんは、泳ぎ疲れた客を考えて、濃い目の味付けになっている

松茸の風味が香る、料亭気分のお吸いもの

会席料理？それとも懐石料理？うまけりゃどっちでもいい！

味噌のコクも砂糖の甘みも最初は主張しないのだ。自分は脇役と心得て、控えめに素材に寄り添っている。どんな味だい、はっきりおし、と迫れば際限なく逃げる。逃げられれば追うのが人情。追うほどに深みにはまる。気が付けば味噌どぶどろの底なし沼。

からあげはショウガ醤油で下味をつけているため、冷めてもおいしい。