わさびを美味しくいただくには、鮫皮おろしが必要だ。これでおろしたキメと粘りは、他の板を使ったときの比ではない。
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単語の意味
肌理・木目・キメ（きめ・きり）
鮫皮おろし（さめかわおろし）
肌理・木目・キメ・・・１．モノや肌の細かい模様。また、その模様の具合によって生じる滑らかさ。木目（もくめ）。
２．物事に対する行き届いた気配り。「キメの細かい教育」
２．物事に対する行き届いた気配り。「キメの細かい教育」
鮫皮おろし・・・鮫の皮を使ったわさびおろし器。突起が小さく密集しているので 食材を滑らかにすりおろすことができる。
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