エイは、全身が魚のえんがわのような魚だから、デリケートな味で、なんともいえないおいしさ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置:11% 作品を確認(amazon)
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エイ
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......は、レ・オ・ベール・ノワール。 レ・オ・ベール・ノワールは、赤エイをゆでて、ケッパースを入れたバタソースをかけてたべる。料理としては、なんの変哲もない料理だが、エイは、全身が魚のえんがわのような魚だから、デリケートな味で、なんともいえないおいしさなのである。ピラフやチャーハンも必ず出ていたが、お米がパラパラの外米なので、さらっとしてよかった。 * つね日頃、甘い料理はいやだと思っているのに、ある日......
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エイは、全身が魚のえんがわのような魚だから、デリケートな味で、なんともいえないおいしさ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
全体的にあくまで上品だが、わずかに残した野性の風味がキラリと輝いて、味に深みを与える
雁屋哲 / 美味しんぼ17巻 amazon
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(うな重)口に入れると、うなぎとゴハンが、どこからどこまでうなぎで、どこからどこまでがゴハンか判然としない。まさに混然一体、まるでケーキ感覚で口の中でホロリとくずれる。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
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