ゴーヤチャンプルは爽快な苦味、すがすがしい口当たりがいい

濃緑色で寸詰まり、まるで鬼の金棒のようだが、チャンプルーや酢の物にすると爽快な苦み、すがすがしい口あたりがいい。

寸詰まりの形

くせになる苦味が魅力

たくあんのしっぽの部分の繊維っぽい感触には、心地よい野趣がある

関東の大根はそれほどまずくない。ちょっと味に癖があり大根臭さが強く、火のとおりも悪いけど。

糸のように細く切った大根

甘くて麩抜けた味の大根おろし

肥り肉の女が、よく汗ばんだ襟首を押しはだける癖があるように、大根は身体中の肉がはちきれるほど肥えて来ると、息苦しそうに土のなかに爪立をして、むっちりした肩のあたりを一、二寸ばかり畦土の上へもち上げて来る。そして初冬の冷い空気がひえびえと膚にさわるのを、いかにも気持よさそうに娯しんでいるようだ。