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どて煮
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甘い味噌の香りに内臓くささが混じった生温かい湯気が押し寄せてくる
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どて煮の味、おいしさを伝える表現・描写(和食・日本料理のカテゴリ)の一覧 ランダム5
(どて焼き)
丸い鉄鍋が豪勢に湯気を立て、煮えたぎるセピア色の液体から無数の串が突き出ている。全体として巨大のウニの棘のように見える。豆腐、コンニャク、焼き鳥のようなもの、までは見分けられた。
萩野アンナ / 食べる女
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旨みが濃縮された口どけほろほろの大衆食
甘い味噌の香りに内臓くささが混じった生温かい湯気が押し寄せてくる
これぞ「名古屋だがね!」という味。酒の肴によし、ご飯との相性も抜群。
牛すじや豚のモツを、味噌やみりんで煮込んだ庶民の味
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「和食・日本料理」カテゴリからランダム5
炭火で焼いたナスの香ばしさ、三つ葉の爽快な香り、深みと甘みにこだわった合わせ味噌が三位一体となった味わいは、まるで料亭で味わうお味噌汁のよう。
魚介類の鍋を七輪の炭火にかける。次第に香ばしい湯気が辺りをつつみ、鍋は魚がぐずぐずと煮え立ちはじめる。
ダシもスープも出ないような水炊きに、水炊き用の缶詰を加える。皮から出た黄色い水玉の脂がギラギラしていて、味の補修ができる。すごく脂っこくなって旨い。
ままごとにでも使いそうな小さな土鍋にハマグリがぐつぐつ煮えている
唐揚げにレモン汁をかけるのは邪道である。異論は認める。どうして邪道なのかというと、「そのまま食べても美味しいのが真の唐揚げ」だからであり、レモン汁をかける行為は「味をごまかす行為」になるからである。
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