野菜のてんぷらはだし汁にどっぷり漬けてたべるのがいい

衣はふんわりサックリ。油のキレもよくて素晴らしい歯ごたえ。これぞ本物の天ぷら。

天ぷらが泣き出してグンニャリしてしまう

揚げたてがうまい。ふうふう言って食うのがいい。

（天ぷらうどん）天婦羅の衣が汁に溶けてぶよぶよになったところがうまそう

火のとおりにくい根菜類はあらかじめ電子レンジで加熱してから煮込むと早く仕上がる

（ぼたん鍋）ぼたん鍋の固形燃料に仲居さんがチャッカマンで火をつけた。いのししの肉は赤みを残したままでも食べられますからと仲居さんに勧められ、早めに箸ですくい上げて食べてみると、甘くやわらかく、くさみはまるでなく、牛やブタとはちがってどこか野生的な風味でおいしい。添えつけのお野菜やエノキとよく合う。

会席料理は口になじみやすいように、脂っこいものとアッサリしたもの、ほどよい温かさのものと冷たいものが、頃合を見計らって順に出される

正月の雑煮は東京式でひどくアッサリしていた。上等の鰹節だけの清まし汁にホウレンソウと四角い餅が二切れ、柚子の吸い口だけのお雑煮。

我々僧侶は、基本的に殺生を嫌い、毎日の食事はいわゆる精進料理である