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前後の文章を含んだ引用

......込み、ごはんのおかずにして食べるのが大好きであった。「この子は、ほんとうに変っているよ」　と曾祖母がいい、「こんどは、あたしがうまいのをこしらえてやろう」　と、鰈を甘辛い汁たっぷりに煮て、これを〔煮こごり〕にしてくれた。　これはもう、大変にうまいもので、いまでも、私はこしらえさせて食べる。　鰈の煮つけといえば、食べた後の皮や汁や骨をすべて茶わんに入れ、それへ熱湯をそそぎこみ、「......

単語の意味

煮こごり（にこごり）

鰈（かれい）

煮こごり・・・魚を煮た残り汁が冷めてゼリー状に固まったもの。また、あえてそうして作った料理。

鰈・・・カレイ科の魚の総称。体は平べったい卵形で、ヒラメとカレイを判別する方法に「左ヒラメの右カレイ」という言葉があり、向かい合せに見たとき、2つ目が右側に寄ったものがカレイ。（ヒラメは右側）。カレイはヒラメと違い体色の変化させることができず、代わりに海底の砂に潜る習性がある。そのため目が飛び出し、背中は砂にまぎれるための保護色。食用、白身で美味。