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揚げ立てのカリカリしたカツレツが真っ白い皿の上へ。その味も、添えてあるキャベツの若草のように柔らかく香り高い舌触りも、ウスターソースの匂いも素晴らしい。
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カツレツ・トンカツ
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単語の意味
ウスターソース（うすたーそーす）
若草（わかくさ）
舌触り（したざわり）
ウスターソース・・・日本で言う一般的な「ソース」のこと。「ウスター」はソースが最初に作られたイギリスの地名から。野菜の液を使っているため、粘度が低く、さらりとした辛口が特徴。
若草・・・春になって新しく生えた草。芽を出して間のない草。
舌触り・・・食べ物や飲み物などが、舌に触れたときの感じ。舌の感触。
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狐色に揚がったやつにナイフを入れると、バリッところもがはがれる。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
フライ一族で一番偉いのは、これはもうトンカツで、異論の出る余地はない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
衣と一緒に肉も舌の上で崩れる出来栄えで、軽くて殆ど肉の感じがせず
吉田 健一 / 舌鼓ところどころ amazon
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