スープをすすると鶏がらベースのしょうゆ味が口いっぱいに広がる。甘みが強いがそれほどしつこくない。ストレートの細麺がスープによく絡む。具の鶏肉は歯ごたえがしっかりしていてほどよいアクセント。

ラーメンとは何か？和食の最高傑作である。

病人の流動食みたいにのびたラーメン

ラーメンのせいで鼻の頭がてかてかしていた。

麺が太いと服にはねる

マカロニグラタンの熱いトマトソースの香りと味に満足して

「この長い奴へツユを三分一（さんぶいち）つけて、一口に飲んでしまうんだね。噛（か）んじゃいけない。噛んじゃ蕎麦の味がなくなる。つるつると咽喉（のど）を滑（すべ）り込むところがねうちだよ」と思い切って箸（はし）を高く上げると蕎麦はようやくの事で地を離れた。左手（ゆんで）に受ける茶碗の中へ、箸を少しずつ落して、尻尾の先からだんだんに浸（ひた）すと、アーキミジスの理論によって、蕎麦の浸（つか）った分量だけツユの嵩（かさ）が増してくる。ところが茶碗の中には元からツユが八分目這入（はい）っているから、迷亭の箸にかかった蕎麦の四半分（しはんぶん）も浸（つか）らない先に茶碗はツユで一杯になってしまった。迷亭の箸は茶碗を去（さ）る五寸の上に至ってぴたりと留まったきりしばらく動かない。動かないのも無理はない。少しでも卸（おろ）せばツユが溢（こぼ）れるばかりである。迷亭もここに至って少し蹰躇（ちゅうちょ）の体（てい）であったが、たちまち脱兎（だっと）の勢を以て、口を箸の方へ持って行ったなと思う間（ま）もなく、つるつるちゅうと音がして咽喉笛（のどぶえ）が一二度上下（じょうげ）へ無理に動いたら箸の先の蕎麦は消えてなくなっておった。

磯の香りのするうどん

スープをすすると鶏がらベースのしょうゆ味が口いっぱいに広がる。甘みが強いがそれほどしつこくない。ストレートの細麺がスープによく絡む。具の鶏肉は歯ごたえがしっかりしていてほどよいアクセント。

突然、赤い器が三つ現れた。具材の少ないシンプルな塩ラーメンは、バツがひとつもないテストの答案用紙みたいだ。

北京ダックにかぶりついたとき小さな骨に唇が吸いついて、離すときキスするような下品な音が鳴った。

定番の麻婆豆腐は覚えておきたいレシピのひとつ。最後に加えるゴマ油がポイント。

シューマイをうまく作るための三種の神器というものがある。この三つのうち、いくつかが入っていれば、並みのシューマイとは味がガクッと格段に違ってくる。ひとつが豚の背脂。二つ目は貝柱の干したもの。三つ目が椎茸である。とくに、豚の背脂と干した貝柱が入ると入らないとでは、途方もなく味に違いが出てくる。

エビのぷりぷり感が最高

夏は冷やしてもおいしく食べられる