イカの煮物は肉身がポクポクと締まり、煮汁に入れた肝のおかげで美麗な小豆色に染まる
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イカ
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単語の意味
肉身(にくしん)
烏賊・柔魚(いか)
締まり・締り・緊まり・緊り(しまり)
肉身・・・肉体。生身の体。
烏賊・柔魚・・・ツツイカ目とコウイカ目の軟体動物の総称。触腕(しょくわん)が1対、足が4対の計10本が口の周りにある。4対の足は多くの吸盤を具える。1対の触腕は非常に長く、先端だけに吸盤があって、伸ばして餌をつかむ。敵に会うと腹の中の墨を吹き出し、敵の目をあざむき逃げる。食用。「墨魚(ぼくぎょ)」とも。
締まり・締り・緊まり・緊り・・・しまること。
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川がにを入れると、それはひとしきりあばれて鍋の内側をハサミでひっかいたあと、スーと静かになった。そうしたら濁っていた川がにの赤色が、ピカピカに光った純粋な赤色に変化
小川 洋子 / ドミトリイ「妊娠カレンダー (文春文庫)」に収録 amazon
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