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なんこつのコリコリ食感が癖になる手作りつくね
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つくねの味、おいしさを伝える表現・描写（肉料理・加工品のカテゴリ）の一覧 ランダム５
なんこつのコリコリ食感が癖になる手作りつくね
真心をこめて丁寧にこね上げる
ふんわりとしていて、その感触だけでも嬉しいのに、この味が何とも複雑で豊か
大根おろしとポン酢でさっぱりといただく
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ハツに砂肝、ネギマまでは塩で統一した。レバーは女将のススメに従ってタレにした。
豚は淡泊なのでしつこい料理法がよく合う。鶏よりも脂っこくて牛ほどでない豚の味をよく生かしている点では、角煮はやはり日本料理である。
吉田健一 / 私の食物誌　amazon
衣と一緒に肉も舌の上で崩れる出来栄えで、軽くて殆ど肉の感じがせず
吉田 健一 / 舌鼓ところどころ　amazon
焼き豚は香ばしくてうまみがある
全員が、あっと声を上げる見事なステーキが出される
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